MUFFINS DE ARÁNDANOS EXTRA-ESPONJOSOS

Hola a todas y a todos!
Ya estamos de nuevo por aquí con otra receta de viciooo... que os va a encantar.

¿A que apetece darles un buen mordisco? jajaja!
Pues, si, yo lo hice en cuanto dejaron de estar calientes, aun estaban tibios que no los deje enfriar del todo de las ganas que tenía de probarlos, uuummmmm!!!

Ingredientes para 15 muffins:
-125g de arándanos frescos
-25g de azúcar glas
-300g de harina
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-150g de azúcar
-1 huevo
-ralladura de una naranja
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-250ml de leche
-50g de mantequilla derretida (10 o 20 segundos al micro)

Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 200ºC y mientras rebozamos los arándanos en el azúcar glas.
Tenemos que hacer dos mezclas para después unirlas. En un bol mezclamos la harina con la levadura, el azúcar, la ralladura de la naranja y los arándanos.; en el otro recipiente batimos el huevo, con la vainilla, la leche y la mantequilla derretida.
Mezclamos las dos masas poco a poco para no estropear los arándanos y colocamos en los moldes listos para hornear. Si queréis podéis poner encima un poquito de azúcar glas, yo lo hice y quedaron riquísimos.
Sólo nos queda hornear durante 15 o 20 minutos según vuestro horno.
Y así es como quedan...

¿Que os parecen?
Tienen una pinta espectacular!!! Y de sabor ni os cuento!!!

¿Os animáis a probar?

Hasta muy prontito!